Brownie cheesecake s černicami

Recept som našla na blogu jednej anglicky píšucej šikovnice a tak sa už celé leto neviem dočkať černíc. Už keď som ich oberala a slniečko mi zohrievalo chrbát, bolo mi tak dobre! Celý čas som si v puse vytvárala približnú chuť blížiacej sa dobrotky. A je to tu!!! Oooooooch! Mňam! Uuuuuuhm! Ultimátnou kombináciou dvoch geniálnych zákuskov zažijete orgazmus chutí. Ale keďže sa mi málilo vrchnej, krémovej vrstvy, už najbližšie budem piecť z dvojnásobnej dávky, ktorú uvádzam aj tu :)

Černicová poleva:

170 g černíc

60 ml (55 g, ¼ šálky) cukru

60 ml (¼ šálky) vody

Brownie vrstva:

55 g (¾ šálky) kakaového prášku

320 g (1 ½ šálky) cukru

2 vajíčka

12 pl masla

70 g (½ šálky) hladkej múky

2 čl vanilkového extraktu

štipka soli

Čískejková vrstva:

500 g Mascarpone (Cream cheese, alebo Philadelphia)

150 ml gréckeho jogurtu

2 veľké vajíčka

110 g (½ šálky) cukru

2 štipky soli

(ingrediencie by mali byť izbovej teploty)

Čas prípravy: 45 min + 1h pečenie + min. 3 h tuhnutie

Náročnosť: Mierne pokročilý

Orientačná cena: 220 Kč

Počet porcií: 12

Potrebujeme: Plech 20 x 30 cm, mixér, ponorný šľahač

Černice si pred varením môžeme chvíľku pomixovať v mixéri, tento krok však môžete kľudne vynechať. Vodou, v ktorej sa neskôr budú variť vypláchneme mixérik, aby sme z neho dostali čo najviac černíc. Do černíc s vodou pridáme cukor a varíme v malom hrnčeku na stredne vysokej teplote 8-10 minút. Horúcu zmes potom pomocou lyžičky prelisujeme cez sitko, aby sme sa zbavili bordelíku a získali iba tekutú zmes. Takto to môžeme nechať odkvapkávať a chladnúť a zatiaľ si pripravíme brownie vrstvu. Ja sa priznám, že po scedení černíc som všetok ten voňavý borčus, čo zostal na sitku zdlávila :P

Predhrejeme trúbu na 160 °C a plech o veľkosti 20 x 30 cm vystelieme papierom na pečenie. Vo väčšej miske v mikrovlnke rozpustíme maslo a vmiešame doň cukor, vajíčka, vanilkový extrakt. Do zamiešanej hmoty preosejeme kakaový prášok a múku so soľou. Špachtličkou poriadne premiešame. Cestíčko nalejeme na plech a rovnomerne pomocou špachtličky rozostelieme až ku krajom.

Všetky ingrediencie na cheescake vrstvu zmiešame v miske a pomocou šľahača s metličkou šľaháme na stredne vysokej rýchlosti tak 2-3 minútky, pokiaľ sa nevytvorí konzistentný krém. Krém nalejeme na brownie vrstvu a rovnomerne zarovnáme až ku krajíčkom. Krémovú vrstvu pokropíme černicovou polevou a pomocou vidličky, špáradla, či hrotu nožíku vytvárame krúživými pohybmi vírivý vzor (ktorý mne tak trošku nevydal).

Pečieme cca 1 h na 160 °C. Skúsime pichnúť špajdlu a keď ju vytiahneme aspoň ako tak suchú, dobrotka je na svete. Ja u čískejkov vždy trasiem plechom a v 5 min intervaloch sledujem, ako sa koláčiku natriasa bruško. Keď sa trasie už len trošku, koláčik z trúby vytiahneme a necháme vychladnúť. Akonáhle má izbovú teplotu, prikryjeme potravinárskou fóliou a šupneme ho do chladničky, aby cez noc stuhol. Ale ak ste veľkí nedočkavci, mali by stačiť aj 3 hodinky.

Prajem Vám nebíčko v ústach a radosť z pečenia

Klobásková víla