Domáce žemličky

Recept na tieto žemličky som našla u jednej šikovnej varecháčky. Ja ich vždy robím k hambáčom, ale výborné sú aj k domácim paštékam, džemíkom a vlastne k úplne všetkému dobrému. Ak ste teda podobne ako ja manjaci do poctivej domácej prípravy, rozhodne túto dobrotku vyskúšajte.

3 pl teplého mlieka

200 ml teplej vody

2 čl sušeného droždia

2 ½ pl kryštálového cukru

1 ½ čl soli

1 vajíčko

3 šálky hladkej múky

1/3 šálky chlebovej múky

2 ½  pl mäkkého masielka

sezam, slnečnicové, dyňové semienka...

Čas prípravy: 30 min + 4 h kysnutie + 10 min pečenie
Náročnosť: Začiatočník
Orientačná cena: 60 Kč
Počet porcií: 8

V miske zmiešame mlieko, vodu, droždie, cukor, soľ a vajíčko. Po dôkladnom premiešaní pridáme hladkú a chlebovú múku a hmotu miesime približne 7 minút. Pridáme mäkké masielko a miesime ďalších 7 minutiek. Ja uprednostňujem ručné miesenie cesta, ale ak máte možnosť, môžete zapojiť aj kuchynské spotrebiče.
Po dôkladnom premiesení si cestíčko odložíme do vymastenej väčšej misy a prikryjeme vekom, alebo potravinárskou fóliou. Takto necháme cestíčko na teplom mieste odpočívať 2 hodinky (môžete ho samozrejme nechať aj dlhšie, cestíčko bude zatiaľ pekne rásť).
Keď cestíčko vykyslo, pomúčime si pracovnú dosku, utvoríme si z neho rovnomerný bochníček a ten ostrým nožom prerežeme na osminky. Plech vystelieme papierom na pečenie a z narezaných kúskov tvarujeme žemle. Na jeden plech uložíme s rozstupom maximálne 5 žemlí. Žemle prikryjeme čistou utierkou a necháme 2 - 3 hodinky odpočívať.
Ak by ste chceli bagetky, tak bochníček rozrežte na 5 - 6 kúskov a rukami šúľajte do tvaru roličky. Pomocou prstov váľame cesto, pričom vždy položíme ruky vedľa seba a mierne ťahavými krúživými pohybmi (ako keby sme váľali valčekom a zároveň jemne naťahovali do dĺžky) si vytvoríme dostatočne dlhé bagetky.
Keď sú žemličky napučané, potrieme vajíčkom a posypeme sezamom, dyňovými , či slnečnicovými semienkami. Pečieme na 200 °C 10 - 12 minút. Žemličky sú hotové, keď sú zlatistej farby. Takto pripravené žemle necháme pod utierkou odpočívať. Žemličky vydržia úplne chutnučké, ako čerstvé 2 dni, ale dajú sa papať 4-5 dní.

Klobásková víla